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今回、お話を伺った ポッシュイングリッシュティールーム オーナーの辻政之さん。

●紅茶の歴史 ○紅茶を楽しむために知っておきたいこと。 紅茶をはじめ、緑茶、ウーロン茶と世界中で親しまれているお茶（ティー）のはじまりは、紀元前の中国。当時は、雲南省の山岳地帯に自生する茶樹を揉んだ緑茶を使い不良長寿の霊薬として飲まれていたそうです。お茶が日本へ伝わったのは６世紀。その後、１０〜１３世紀の宋時代に茶葉を酸化発酵させたウーロン茶や紅茶の原型が生まれたといわれています。 紅茶の国といえばイギリスを思い浮かべますが、ヨーロッパで最初にお茶が飲まれたのは意外にも１７世紀のオランダです。そのときはまだ緑茶でした。その後、輸入量の増加と共に緑茶から半発酵茶であるウーロン茶系のボヘアティーが好まれるようになったようです。完全発酵の紅茶が確立されたのは１９世紀。インドで発見した新種アッサムと中国種との交配で大量生産が可能になったことで、貴族から庶民に広がり紅茶が普及するきっかけになったようです。特にイギリスでは、生活のあらゆるシーンで不可欠な国民的飲み物となっていきました。現在、日本の紅茶はほとんどが輸入ですが、国内の一部でも栽培されています。紅茶の種類は４０００〜５０００種ともいわれ実に多彩。いろいろな種類の紅茶を飲み比べてみてはいかがでしょうか。 ●紅茶の種類 ○大きく６つに分かれるイングリッシュティーをスタイル別にセレクトしました。

ウバ 起きぬけのミルクティーと相性が良いのは、ふくよかな香りと強めの渋味が特徴のウバ。目覚まし効果あり。 アッサム 香ばしい香りとコクのあるアッサムは朝食にぴったり。上質なアッサムの葉は比較的大きめです。 ダージリン 早めの昼食にはさっぱり風味のダージリンがオススメ。緑がかった茶葉が特徴。日本食にも良く合います。   アールグレイ おもてなしの紅茶は、ベルガモットという上品な柑橘系の香りを含むアールグレイが優雅な気分を演出。 チャナローズペタル 食前酒のように飲むハイティーは、バラの花びら入りのフレイバーティーを。気持ちを落ち着かせる効果あり。 ローズヒップ 寝る前のティーは、刺激の少ないノンカフェインのハーブティーを。ビタミンが多く美肌効果もあります。 ●英国風のティータイムを楽しむ。 ○作法よりも楽しむことが大切。 イギリス式ティータイムというと、なんだか難しそうですが、イギリス人が大切にしていることは、作法よりも「楽しむ」ことです。ですから、楽しみの時間を削ってまで準備に時間をかけることは基本的にはしません。例えば、バカンスを楽しむピクニックではポットに紅茶を入れて持参しますし、朝の紅茶はマグなどで簡単に済ませます。そのかわり時間のある週末のアフタヌーンティーは、優美な器や庭に咲いたお花を飾り、手作りのスイーツと共にゆっくり時間をかけて紅茶を楽しみます。このように、無理のない紅茶の楽しみ方こそが、イギリス式なのです。気軽にイギリス式を取り入れるなら、戸田川緑地や木曽三川公園で、ピクニックからはじめても楽しいですね。 ○華やかな器と紅茶の関係。 イギリスでは、生活のあらゆるところで紅茶が溶け込んでいるため、手軽なマグカップから装飾の付いたティーカップをはじめ、用途に応じたスプーンやティーメジャー、マットなどのアクセサリーが充実しています。実際、飲む時間によって、カップやティーアクセサリーを変えるだけでも随分違う雰囲気が楽しめますよね。また、時間のない時は、いろいろな器が揃う専門店で好きな紅茶を入れてもらうのも優雅な気分に浸れて楽しいものです。イギリスで、サロンやカフェが普及していったのもそういった背景があるようです。 アフタヌーンティーはもっとも華やかな時間。豪華なテーブルセッティングとたくさんのケーキやサンドイッチを並べてお客さまをご招待します。 名古屋市昭和区菊園町5-19-4 052（853）1817　　　11:00〜18:00 火曜休み ゆったりとした空間で、手作りのケーキやスコーンと一緒に本格的なイングリッシュティーが味わえる店（アフタヌーンティーセット1,900円）。イギリスの紅茶メーカー「ティラーズ・オブ・ハロゲート」の特約店のほか、紅茶に必要な道具や器などの販売も行っています。 1：沸騰したお湯（100℃）を注ぎます。ミネラルウォーターは紅茶には向かないので避けましょう。 2：ポットに茶葉を入れます。一人分はティースプン一杯が目安。人数が多い場合は、人数分にプラス一杯を加えましょう。 3：2〜5分蒸らします。冬などの寒いときは、ティーコーゼをかけます。 4：ティーストレーナーを使いカップに注ぎます。ティーストレーナーはカップに触れないよう浮かせて使います。 スコーンの正しい食べ方 ナイフでハンバーガーのパンのように切り、中面にジャム、クロテッドクリームの順に塗り食べます。クロテッドクリームはたっぷりつけるのがコツ。 ブレックファーストティーやイレブンジィスにも使える万能カップです。 【上・黒格子】 カップ／2,100円、ティーポット／4,095円 【下・黒化粧巻】 カップ／2,835円、ティーポット／3,780円 ギャラリー杉／常滑市瀬木町1-20 0569（35）2985 千種区山門町2-58 052（763）2788　 8：00〜22：00（L.O.21：30） 火曜休み http://www.eikokuya-tea.co.jp 名古屋紅茶専門店の草分け的存在。オリジナルブランドは100種類を超え、希少価値のあるルフナティーから日本産の珍しい有機紅茶まで、他では味わえない紅茶が楽しめます。インターネットでも入手可能。摘み時期を12星座にあてはめたユニークな「星座の紅茶」はギフトに最適。 尾張旭市庄中町鳥居1820 0561（53）8403 11:57〜20:03（L.O.19:40） 月・火曜休み 季節ごとに美しい花が咲き、イギリス郊外のティールームを連想させる可愛いお店。オーナーが大切にしているのはおもてなしの心。茶葉を抜いた状態でティーポットが運ばれてくるのは、飲み頃を気にせず空間や会話を楽しんで欲しいとの配慮から。茶葉も厳選したものを使用。 名古屋市昭和区隼人町3-6 ヴィラユタカ1F 052（833）1943 平日9:00〜19:00（L.O.18:30） 月曜休み 本格的な紅茶と紅茶を使った手作りスイーツが人気。ドリンクとセットで530円とお値打ちなスコーンをはじめ、風味豊かな紅茶のプリン（420円）や紅茶のパフェ（730円）は、女性だけでなく男性にも好評。学生からご年配の方まで愛されている名古屋の老舗紅茶専門店です。 名古屋市名東区富が丘69 052（772）4936 9:00〜21:00 水曜・第3木曜休み 昼は、お友だちと会話を楽しみながらアフタヌーンティー（2,400円2人分）を、夜は落ち着いた大人の空間でゆったりと過ごせます。「美味しい紅茶の店」として日本紅茶協会から認定を受け、お湯の温度にもこだわりがあります。ロイヤルミルクティーが好評。蔦の絡まる外観が目印。

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